鱼鳞小妙招是一种很常见的做带鱼的烹饪方式，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 带鱼
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 淀粉
步骤：
1. 将带鱼清洗干净，在鱼身两侧切上刀口，然后用刀背轻轻拍打，使鱼肉更加鲜嫩。
2. 在带鱼两侧刀口处撒上料酒，腌制一段时间，使鱼肉入味。
3. 在带鱼两侧刀口处放上姜片和葱段，增加香味。
4. 撒上适量的盐和白胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上。
5. 将鱼身翻转过来，再次撒上适量的盐和白胡椒粉。
6. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后蘸上带鱼，使鱼身均匀涂抹上蛋液。
7. 鱼身蘸上淀粉，使其表面均匀覆盖一层淀粉。
8. 锅中倒入适量的油，加热至中高温，放入带鱼，两面煎至金黄色。
9. 把煎好的带鱼放入烤箱中，以180摄氏度烤20分钟，使鱼肉更加熟透。
10. 最后，将烤好的带鱼撒上一些葱花和香菜，淋上适量的生抽即可食用。
带鱼鱼鳞小妙招制作简单，口感鲜美，香味浓郁，非常适合作为一道家常菜品。
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